MENÚ NAVIDEÑO II

Bueno estoy la mar de contenta, Papá Nöel me ha traído un montón de cositas, varios moldes, para galletas y pastas, uno para bizcocho y tartas, y la lata que me encanta con el Panettone dentro, ¡GENIAL!, eso sin contar otras cosillas que ya colgué en fb.
Empezamos con el menú del día de Navidad. Tuve que adaptarme a las peticiones del personal, jajaja!, porque querían comer sopa castellana de nuevo, y como me sobró bastante pues nada, el que quiso repitió, así es que no hice los huevos de codorniz.
La tarta de langostinos, es muy fácil de hacer, pero muy dificil de repartir, jajaja, porque se desmorona en cuanto le metes la paleta para servir.

Se prepara una ensaladilla normal, pero sin echarle mahonesa, se pican langostinos cocidos, y se van agregando ingredientes al gusto, yo le puse, atún, maíz, pimiento morrón, palitos de cangrejo, cebollita rallada, huevo duro y creo que no se me olvida nada. en un molde desmoldable se pone todo esto y se pone una capa gruesa de mahonesa, se pelan langostinos y se van colocando a modo tarta de manzana y se mete en la nevera a enfriar, antes de que se vaya a servir, sacar la yema de huevos que tenéis ya cocidos y  desmenuzarla, desmoldar la tarta, dejándola sobre la base del molde, echar todo alrededor mahonesa y colocar la yema desmenuzada, para que los langostinos tengan algo de brillo, se pueden pintar con aceite de oliva o preparar una gelatina neutra de sobre y verter por encima, esto le dará más consistencia a la vez que brillo, y no altera el sabor. ¡Fácil verdad?! es muy vistosa y tiene un sabor muy refrescante.
¡Ah! seguro que os preguntaréis por la cantidad de langostinos, pues con unos 3/4 dekg. es bastante, todo depende del tamaño del molde que se utilice.
Ya solo queda contar como hice el codillo asado, que no tengo foto. Primero los puse en la olla, con agua, una cebolla, unas zanahorias, puerros, sal, laurel y pimienta. Después de media hora los aparté del fuego, los saqué y en la fuente de horno los puse tomillo y aceite, los rocié con vino tinto(del bueno, jaaj) y pasé por la batidora las verduras, añadí esta salsa y lo metí al horno, de vez en cuando los regaba con el caldo de la olla y los  giraba, al cabo de hora y media estaban bien rustiditos y muy tiernos. Los acompañé con salsa de piquillos dulce y cebolla caramelizada.
¡Por cierto!, la salsa de piquillos sirve también para rellenar empanadillas, tartaletas...
Y para terminar los individuales de condensada.
4 yogures naturales desnatados, un bote pequeño de leche condensada y el zumo de 3 limones, se bate todo se mete en moldes individuales y a la nevera. Eso sí, yo la próxima vez le echo solo dos limones, porque estaba demasiado acidillo, menos mal que lo arreglé añadiéndoles unas lascas de chocolate, porque había fundido chocolate blanco, lo vertí en una fuente, encima chocolate blanco fundido y con cualquier fruto seco machacado por encima, se deja enfriar y listo, solo tienes luego que partirlo de cualquier forma.

MENÚ NAVIDEÑO

¡HOLAAAAAAAAAA!!!, como ya me he recuperado del atracón cocinero, voy a enseñaros mi menú navideño, además hay quien ya me ha pedido la receta de alguna cosilla. Tengo que decir que de algunas cosas se me pasó hacer fotos, pero vamos que como sois todos super imaginativos lo visualizáis en un plis!.
Voy a ello:
Los entrantes no tienen misterio, la sopa castellana tampoco, ¿verdad?, yo le añadí taquitos de jamón para que llenase más ya que como se ve no hay un segundo plato, todo era en plan picoteo.
El festival de tartaletas consistía en tartaletas rellenas de sobrasada con miel y piñones, que yo nunca había probado pero que me encantó la mezcla, seguro que no va a ser la última vez que las haga.
Se calienta sobrasada,eso sí igual me salió tan buena porque era mallorquina y ya se sabe que son especialistas en ella.¡a lo que voy!, que se calienta la sobrasada se añade un chorro de miel, si es natural mejor (evitar las comerciales), sale todo mucho más rico, y cuando se haya mezclado bien añadir los piñones . ¡listo!
Luego están las de morcilla de cebolla con pasas y piñones, se desmenuzan las morcillas y en una sartén con una cucharada de aceite se sofrie cebolla bien picada, se le añade la morcilla y se deja hacer, cuando todo esté bien ligado se le añaden las pasas, que yo las tenía en remojo con coñac, el licor de tenerlas remojadas y los piñones, se deja evaporar el alcohol y..¡listo!
Los volovanes con cebolla caramelizada y rulo, tener hecha la cebolla caramelizada de antes, así ahorráis tiempo, yo la preparé dos días antes, se rellenan los volovanes  y encima se pone una rodajita de rulo de cabra, se pone al horno un poco para que se derrita el queso y..¡listo!
Las mini quiches, compré flaneritas desechables en los chinos y las forré con masa de empanadillas grande, en un bol puse  tres huevos, un brick de nata de cocinar, una pizca de sal, nuez moscada, un vaso de leche, una bolsa de queso rallado finito, y un blistes pequeño de bacón el cual había pasado antes por la sartén con unas salchichas cortadas en trocitos pequeños, lo añadí al bol y cuando estaba todo bien mezclado lo fui vertiendo en cada una de mis flaneritas, se mete al horno unos 20 minutos, todo depende del horno de cada una, como digo siempre. Y..¡listo también!

Ahora vamos a por el postre flan de turrón: En un recipiente se ponen 5 huevos, una tableta de turrón blando que la desmigáis y le pasáis la batidora.  En un cazo al fuego se pone 750 ml de leche, cáscara de limón y un palo de canela a calentar, cuando está caliente se retira del fuego y se le echan cinco cucharadas de azúcar, remover, y echar al recipiente de los huevos, en un molde que tengáis caramelizado (yo utilicé caramelo comprado) verter la mezcla anterior y poner al baño María una media hora, sacar dejar enfriar y luego meter en la nevera. No lo adorné porque lo querían tal cual, afortunadamente, porque me quedó casi entero, no porque no supiera bien, sino porque llena demasiado.

MENÚ PARA EL FINDE!!

Hoy toca receta para el findeeee!!!!
A PASARLO BIENNNN Y QUE OS SALGA DE LUJO LA RECETILLA, ESTA ES FÁCIL, FÁCIL!!!!, JAJAAJAJ
BESOS!!

¡ESPECIAL!

En estos tiempos que corren y con más casos de divorcios y separaciones a la vuelta de vacaciones, según dicen los expertos, yo me he encontrado con esta recetilla, que igual es efectiva.
Claro está que una receta sale bien si se tienen buenos ingredientes y sobre todo te esmeras en prepararla y ponerle muuuuuuuucho cariño.
¡Éxito asegurado !
¡Ah se me olvidaba , pacienciaaaaaaaaaa, mucha paciencia a la hora de cocinar!!

MENÚ DEL DÍA

¡NITOS FRITOS!!
¿Sabéis que una de las frases de mi madre era esta? La pregunta mía : ¡Mamá, mamá ¿qué hay de cena? y su respuesta: ¡Ay niña siempre igual, pues hoy Nitos fritos!!!. Y yo siempre me quedé con ganas de saber que eran los nitos. Con los años alguna que otra vez se lo he dicho a mis hijos, porque me molestaba muchísimo que me preguntasen a la salida del cole que había para comer, (entendí entonces a mi madre). Pero claro, de repente una en su papel de ama de casa , se encuentra que un día tiene en la nevera unos ingredientes que no sabe que hacer con ellos y tampoco que guarnición poner, total que este invierno pasado se me ocurrió crear la receta de los famosos Nitos Fritos!!.
Voy con ella.
Ingredientes: puerros, con tres grandes hay para cuatro personas, zanahorias, con dos hermosas es más que suficiente, caldo de cocido medio vaso, en su defecto una pastilla de caldo en medio vaso de agua disuelta, fideos a ojo y un pelín de aceite.

Preparación: Se parten los puerros en rodajitas y la zanahoria en trocitos pequeños, en una sartén con un culín de aceite se echan los puerros y cuando estén algo blanditos se añade la zanahoria, se va moviendo y cuando veáis que ésta se pone algo tierna añadir los fideos, remover y observar que tiene que ir tostándose, cuando tengan un color más oscurito es hora de verter el caldo, remover y esperar a que el caldo se absorba y ya está.

Bueno mientras hacía esto en el horno tenía una alitas y ese fue nuestro menú de hoy junto a una ensalada de tomates y de postre piña en su jugo. ¡Riquíiiiisimo!!
¡Quién me iba a decir a mí, que mis dos "leones" les encantarían los puerros , de hecho el pequeño, !bueno pequeño¡ quiere siempre repetir Nitos. Sea como sea el caso es que coman verduras variadas.
Lo bueno de esta recetilla es que sirve para vegetarianos y para quién esté a dieta. Por cierto se le puede añadir salsa de soja, está estupenda también!.

Espero que os animéis a prepararla, sé que os va a gustarrrrrrrrr!!!
FELIZ DOMINGO DE OTOÑO!!!

¡MADRID, MADRID, MADRID!...

¡Mirad que pinta que tienen estos garbancitos guisados, vamos para incarlos el diente YAAAAAAA!!!. Sé que no tienen nada de especial, pero hacía tanto que no los cocinaba que me supieron mejor que en pleno invierno.
Ingredientes: Garbanzos, agua caliente, patatas, un chorizo, cebolla, ajo, aceite y pimentón.
Preparación: Ponemos a calentar el agua, mientras en la olla echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla picada y el ajo, añadimos el chorizo y dejamos que suelte un poco de grasa, vertemos los garbanzos, las patatas, salamos y removemos, como para entonces el agua ya estará caliente de sobra, se lo echamos por encima hasta cubrirlos y echamos el pimentón. Tapamos la olla y los dejamos hacer.
No pongo cantidad de nada, porque todo depende de los comensales y cada una ya tenemos la medida tomada . Ah! y otra cosita los garbanzos que he utilizado son de los que vienen envasados, porque aquí el agua es algo caliza y siempre me salían duros, así es que determiné utilizar estos que son económicos y te ahorran tiempo de cocción. El pimentón de la vera,le da un toque especial. De verdad que salieron bueníiiiiiiiiiisimos.
Espero que os gusten.
¡BUEN PROVECHOOOOOOO!!

MENÚ DEL DÍA

¡Bueno, bueno!, cuanto tiempo sin preparar este plato y con lo sencillo que es, ahora que todo el mundo anda buscando pescado y verduras para no pecar yo por el contrario busco un menú de lo más pagano, jajaaj! ahí están :
MIS PATATAS A LA RIOJANA:

Ingredientes: 3 patatas medianas tirando a grandes, dos dientes de ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento morrón, chistorra, aceite, tomate, laurel, pimentón dulce, huevos, perejil , tomillo y agua.

Preparación: En una cacerola se pone el aceite a calentar y se va picando la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando ya esté caliente se echan y se remueve, mientras se van dorando, pelar las patatas y la chistorra, y añadir esta última en trocitos, el conjunto se irá poniendo con un toque rojo y un olor , uhmm!! bueno, añadir entonces el tomate bien triturado, o uno madurito pelado y a trocitos, yo puse medio tomate natural y un poco del triturado, remover y echar el perejil y el laurel, a continuación cortar las patatas, pero que chasquen así el guiso sale más espesito al soltar las patatas la fécula, removéis y ponéis el pimentón, volver a remover, echar el tomillo y el agua algo más que cubiertas para que así no tengáis que añadir  más agua después, con el primer hervor añadir el pimiento morrón y dejar que sigan haciéndose las patatas, bajar el fuego y tapar la cacerola preo sin apoyar la tapa del todo, cuando ya se ven las patatas hechas, bajar el fuego o apagarlo directamente(dependiendo si es gas o vitro) y echar los huevos, entonces si que hay que poner la tapadera cerrando completamente la cacerola, esperar que se escalfen los huevos y...¡Voilá!
¡Ah!, lo de añadir los huevos es opcional, yo lo hice porque así no hago un 2º plato. Y otra cosa,  hay quién en vez de chistorra utiliza chorizo y pimentón picante, pero eso va en gustos y estomagos tolerantes, jajajja, y el mío no lo es.
Estaban de muerte, no sé si porque realmente me salieron estupendas( aunque esté mal que yo lo diga) o ha sido por la cantidad de tiempo que hacía que no las preparaba. ¡En fin!...ahora a por el postreeee!!